Ingredienser
4 smörgåsar
Trattkantarellmacka
- 1 l. färska trattkantareller
- 1+1/2 dl. grädde
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- 1/2 dl. finhackad persilja för dekoration
- 4 st. brödskivor (ex. formfranska)
- Smör till stekning
Trattkantarellmacka – Enkelt och gott recept som alla lyckas med.
Inledning
Många recept vill att du har i mjöl i stuvningen. Jag tycker inte det behövs, då grädden binder så bra ändå. Använder du mjölk, så kan däremot mjöl behövas. Vill du ha i lök så passar finhackad schalottenlök bra att steka tillsammans med trattkantarellerna. En matsked viltfondkan också passa och förhöjer viltsmaken. Likaså kan en skvätt sherry förhöja smaken. Själv tycker jag om enkelheten i en trattkantarellmacka genom att låta kantarellerna stekta i smör få vara stjärnan tillsammans med grädde, salt, svartpeppar. Jag toppar gärna med färsk finhackad persilja.
Trattkantarellmacka – Enkelt och gott recept som alla lyckas med.
- Rensa trattkantarellerna ordentligt.
- Dela de större kantarellerna i mindre bitar.
- Stek trattkantarellerna i omgångar med lite smör i stekpannan. Steker inte för många trattkantareller åt gången, eftersom det finns risk att de börjar kokar i sin egna vätska och de vill du inte.
- När vätskan släppt och försvunnit så tillsätter du lite mer smör och låter trattkantarellerna steka vidare tills de får en fin stekyta.
- Tillsätt grädden och låt sjuda ihop på svag värme. Upplever du att det behövs mer grädde så tillsätter du det.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Stek brödet i smör på vardera sida tills du får en gyllenfin stekyta i en annan stekpanna.
- Lägg det stekta brödet på tallrikar och lägg på kantarellstuvningen. Avsluta med att ha på finhackad färsk persilja på dina kantarellmackor.
Öl att servera till trattkantarellmacka
Då jag även har en ölblogg, så vill jag passa på att ge exempel på några öl som du kan servera till. Jag listar dem i ingen speciell ordning.