Spaghetti Alla Puttanesca med sidfläsk

Spaghetti Alla Puttanesca med sidfläsk är recept på enkel god italiensk middag.

Så här gör du Spaghetti Alla Puttanesca med sidfläsk

1. Koka upp saltat pastavatten. Beräkna 1l. vatten och 10 g. salt per 100 g. pasta. Medan pastavattnet kokar upp så förbereder du tomatsåsen.
2. Skär sidfläsket i 1 cm. tjocka tärningar. Avlägsna svålen om den finns.
3. Krossa vitlöksklyftorna med hjälp av knivbladet och avlägsna skalet. Du behöver inte finhacka vitlöken då du ska kunna avlägsna dem i ett senare skede.
4. Finhacka chilin och ansjovisfiléerna och dela de svarta oliverna i halvor. Avlägsna kärnorna om dessa finns.
5. Grovhacka kaprisen och basilikan.
6. Hacka tomaterna. Valde du kärsbärstomater så delar du dem i 1/4 klyftor.
7. När pastavattnet börjat koka så tillsätter du pastan och här valde jag fusilli. Följ koktiden på förpackningen.
8. Samtidigt som pastan kokar så steker du sidfläsket och vitlöken i olivolja tills sidfläsket fått fin stekyta runt om.
9. När sidfläsket fått fin stekyta plocka bort vitlöksklyftorna och tillsätt chili, kapris och ansjovis och stek på i någon minut.
10. Tillsätt tomaterna, oliverna samt en nypa socker och låt sjuda ihop i några minuter så tomaterna blir som en tomatsås.
11. När pastan kokat al dente så tar du 1/2 dl. av pastavattnet och tillsätter i stekpannan. Lägg i grovhackad basilika och smaka av med salt och svartpeppar.
12. Tillsätt avslutningsvis pastan och blanda runt med tomatsåsen. Riv över parmesanost och dra några drag med svartpepparkvarnen innan servering.

Spaghetti Alla Puttanesca med sidfläsk är recept på enkel god italiensk middag. Mina italienska vänner noterar säkert att jag valt att ha med sidfläsk. Det är korrekt att sidfläsk inte ingår i denna klassiker, men jag tycker det är gott att ha i. Det blir jättegott utan sidfläsk också kan jag lova och då blir den dessutom vegetarisk.